亚洲精品在线免费,国产午夜福利一区二区,日韩在线观看免费高清

新聞資訊

聯(lián)系我們

023-62513268
3492433106
cxh@cd1958.com
重慶市南岸區(qū)彈子石新街70號(hào)

保水劑六偏磷酸鈉可以用到哪些食品里添加？

發(fā)表時(shí)間：2020-11-25 17:11:12發(fā)表人：川東化工瀏覽次數(shù)：

　　食品加工本身就是朝著方便食品、調(diào)理制品發(fā)展。水分保持劑在食品加工中應(yīng)用范圍很廣，六偏磷酸鈉在食品保水劑中的用途可以在肉食、水產(chǎn)、冰激凌、飲料等常見食品中，可以直接添加不需要加很多，一般添加0.3-1%就可以起到很好的保水效果，也可以復(fù)配使用。
　　
　　食品保水劑目前使用比較多一點(diǎn)的有磷酸鹽中的六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉等，它們可以分別使用，也可以混合使用，要看產(chǎn)品類別和功能要求，有的對(duì)保水效果要求不高，例如需要保水10～20的高端產(chǎn)品和需要保50以上的水，就會(huì)有差異了，調(diào)理食品就需要保水劑混合使用，如果制造西式產(chǎn)品，只需要使用六偏磷酸鈉保水劑就可以了。
　　
　　冷凍后肉類食品可以使用六偏磷酸鈉來達(dá)到保水品質(zhì)，一方面六偏磷酸鈉中各組分通過滲透作用進(jìn)入到肉類食品內(nèi)部，與肌肉蛋白相結(jié)合，從而增強(qiáng)蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性，防止肌肉蛋白發(fā)生冷凍變性，提高保水性；另一方面六偏磷酸鈉阻止冰晶的大量生成，防止因細(xì)胞破裂而造成汁液流失。
　　
　　六偏磷酸鈉還有一個(gè)很重要作用：可以防止食品因?yàn)樽杂伤畠鼋Y(jié)和蛋白質(zhì)結(jié)合水脫離而造成的解凍過程中出現(xiàn)汁液流失而導(dǎo)致營養(yǎng)損失，以及蛋白質(zhì)結(jié)合水的脫離造成的冷凍變性對(duì)肉類食品質(zhì)構(gòu)等品質(zhì)造成的影響。
　　

　　磷是人體必需的元素，人體中的1%是磷。從食物中通常以磷酸鹽的形式攝入。蛋白質(zhì)是磷的主要來源。食品級(jí)六偏磷酸鈉使用要嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)。但是只按標(biāo)準(zhǔn)來還不行，關(guān)鍵還需看生產(chǎn)工藝及關(guān)鍵步驟控制，建議找專業(yè)廠家指導(dǎo)使用。

保水劑六偏磷酸鈉可以用到哪些食品里添加？

上一篇：如何提高甲酸鉀的溶解度？

下一篇：仔豬喂養(yǎng)可以添加二甲酸鉀促生長嗎？

返回首頁

首頁丨三聚磷酸鈉丨六偏磷酸鈉丨焦磷酸鈉丨磷酸三鈉丨磷酸丨甲酸丨甲酸鈣丨焦磷酸銅

重慶川東化工（集團(tuán)）有限公司電話：023-62513268郵箱：cxh@cd1958.com

地址：重慶市南岸區(qū)彈子石新街70號(hào)

備案號(hào) : 渝ICP備17008440號(hào)

川東化工公眾號(hào)

友情鏈接/link