食品行業有一句話說：沒有食品添加劑，就沒有現代的食品工業。離開劑量談毒性都是耍流氓！正確看待食品添加劑六偏磷酸鈉，在規定的使用范圍內來添加，以及控制正確使用量的情況下，是對人體健康無害的，可以放心食用。
網絡上不乏對食品級六偏磷酸鈉不好的傳言，說其中有微量的重金屬如砷，鉛等，砷會引起以皮膚色素脫失、著色、角化及癌變為主的全身性的慢性中毒；還有一定含量的氟化物，低濃度的氟化物會引起慢性中毒和氟骨癥，使骨骼中的鈣質減少，導致骨質硬化和骨質疏松。小編只想說那是你不了解食品添加劑，不了解食品級六偏磷酸鈉。
今天就來揭開食品添加劑六偏磷酸鈉被誤讀的真相，首先了解食品添加劑的使用原則是什么？
①不應對人體產生任何健康危害。
②不應掩蓋食品腐敗變質。
③不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
④不應降低食品本身的營養價值。
⑤在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量。
其次，六偏磷酸鈉作食品添加劑也是經過嚴格的毒性評價確保安全，食品添加劑的安全評價是如何進行的呢？
我國有一個統一的食品安全性毒性評價程序和方法，這個標準和方法根據聯合國食品法典委員會的規定修訂而來。毒性評價大概有四個階段：急性的毒性實驗、遺傳性毒性試驗、亞慢性的毒性試驗、慢性的毒性試驗，經過四個試驗之后確實沒有毒性的，才可評價選擇應用為食品添加劑。通過這四個試驗確定一個最大的無作用的劑量，攝入不會產生毒性，獲得一個沒有任何毒性表現的每日最大攝入量。
此外，不是任何人、任何企業都可生產食品級六偏磷酸鈉的，要對其技術以及整體管理水平進行監管和評估，只有通過評估，發放許可證之后，才可以生產。
